Las mejores sartenes para parrilla para bistecs perfectamente chamuscados

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Amarillo, fuente Temi Oyelola

Si una día lluvioso pon una llave inglesa en tu parrillada de verano planes o vive en un apartamento sin acceso a una parrilla, las mejores sartenes para parrilla pueden ayudarlo a lograr un dorado similarmente oscuro y sabroso directamente en su estufa. Pero no solo confíe en nuestra palabra, los chefs profesionales están totalmente de acuerdo. Aquí, comparten sus mejores elecciones.

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Caro, sí, pero la sartén distribuye el calor de manera uniforme para cocinar las proteínas a la perfección, y el asa hace que la comida sea fácil de voltear, dice Spencer Rubin, fundador y CEO de Tienda de derretimiento . Además, esta es una sartén que mejora con la edad. 'Si se limpia correctamente, el condimento de la sartén dura mucho tiempo, lo que añade un sabor extra a la comida'.

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Si desea pasar más tiempo comiendo y menos preocupándose por cómo cuidar sus sartenes, elija una sartén para grill con una superficie antiadherente. Esta sartén cuadrada es fácil de limpiar, pero tiene los mismos grandes beneficios de otras sartenes para grill. `` Es fácil de manejar, los lados altos mantienen los goteos adentro y la superficie se calienta uniformemente para obtener marcas de parrilla perfectas '', dice Stephanie Barlow Sarikaya, fundadora de City Cooking West End , una escuela de cocina en Nueva York.



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Para obtener mejores resultados, busque una parrilla de hierro, dice Macks Collins, chef del próximo Piccalilli en Los Ángeles. `` Dado que es un buen conductor uniforme del calor, puede calentarse mucho para lograr una gran caramelización y hacer marcas de parrilla súper uniformes '', dice. 'También imparte su propio sabor a todo lo que cocine cuando se sazona correctamente'. Si hay una desventaja en todo esto, es que el hierro tiende a ser un poco más difícil de mantener.

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El cocinero casero informal no tiene que derrochar para obtener grandes resultados, dice el chef Tariq Nasir . La sartén para parrilla Cuisinart se ve y funciona como las sartenes para parrilla más caras, pero tiene un buen agarre que es perfecto para moverse entre la estufa y el horno, dice.

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Esta sartén para parrilla es un poco cara, pero durará toda la vida, dice Heather Terhune, chef ejecutiva de Tres rivales , un restaurante en Milwaukee. 'Esta sartén crea una buena corteza en la carne o las verduras con las marcas profundas de la parrilla, además tiene un amplio servicio de cocción para que pueda preparar varios artículos sin abarrotar la sartén'. Si tiene la intención de poner muchos kilómetros en esta sartén para parrilla, considere comprar la prensa adjunta, que es excelente para hacer paninis o queso a la parrilla.

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Si está buscando una opción apta para lavavajillas, pruebe esta sartén antiadherente para parrilla. 'Esta es mi opción cuando se trata de sartenes para parrilla', dice Justin Deering, chef ejecutivo de Bistro de Scala en San Francisco. 'Las crestas dan bonitas marcas de parrilla y ayudan a drenar la grasa'. E incluso a un precio razonable, puede estar seguro de que esta sartén durará: All-Clad ofrece una garantía de por vida.

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Para mayor versatilidad, no se puede superar esta sartén para parrilla reversible. `` Se puede usar de muchas maneras: horno, estufa, parrilla de leña, fogata, etc. '', dice la chef Tamra Scroggins, directora de cultura alimentaria en Chisporroteo . Use el lado de la plancha (plano) para cosas como panqueques y quesadillas y el lado de la parrilla para cualquier cosa que quiera que tenga marcas de parrilla — piense en pollo o incluso en tiras de berenjena.

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Una de las favoritas de los expertos del Good Housekeeping Institute, esta sartén para parrilla recibió altas calificaciones durante las pruebas de parrilla por diseño, rendimiento y facilidad de uso. Era cómodo de sostener, producía marcas de parrilla bien definidas, tenía excelentes propiedades antiadherentes y se mantenía en el lavavajillas. En general, resultados muy impresionantes, especialmente teniendo en cuenta el precio.