15 comidas tradicionales del Día de los Muertos para dar inicio a sus celebraciones
Comida
- El Mexican holiday Day of the Dead (or Día de los Muertos) celebrates el fallecimiento de familiares y amigos cercanos, y el regreso de los difuntos a la Tierra.
- Los vivos hacen altares para conmemorar a los difuntos y los llenan de cosas que disfrutaron en la vida, siendo la comida uno de los componentes clave.
- Los platos básicos del Día de Muertos incluyen pan tradicional (pan de muerto), calaveras de azúcar, tamales de maíz o saltamontes, pozole y muchos más.
El Día de Muertos de México o Día de los Muertos es una festividad exuberante, que ocurre del 31 de octubre al 2 de noviembre, que honra la vida de los seres queridos que han fallecido.
Una de las costumbres más sagradas de la festividad es la confección de altares que sirven de homenaje a los difuntos. Están decorados con cosas que la persona amó durante su vida, y la comida es un componente crucial de los altares específicamente y del Día de Muertos en su conjunto.
'Durante este tiempo, la gente adorna estos altares especiales, conocidos como ofrendas, con flores de cempasúchil (caléndula), copal ardiente (incienso), pan de muerto fresco, frutas, velas, calaveras de azúcar o chocolate, fotografías y recuerdos de los difuntos ', dice Juan Aguirre, director ejecutivo de la organización sin fines de lucro de cultura mexicana Mano a Mano . 'La comida varía según la región'.
Porque El Día de los Muertos se trata de celebrar , no el duelo, la comida es parte del evento de la misma manera que lo sería para una fiesta o reunión. Los altares están llenos de cosas que los difuntos disfrutaron en vida, y dado que la comida es un pilar de la cultura mexicana, no es de extrañar que tantas comidas diferentes y delicias terminen allí.
La festividad muestra la amplitud de la cocina mexicana, con una mezcla de platos salados, delicias dulces como calaveras de azúcar que son especialmente populares entre los niños, colores brillantes y especias fuertes dependiendo de en qué parte del país estés celebrando. Muchas de estas comidas tradicionales del Día de Muertos también son elaboradas por comunidades mexicanas en lugares como Los Ángeles.
'Esta tradición tiene sus raíces en la creencia de los nativos mexicanos de que la vida en la tierra es una preparación para el próximo mundo y de la importancia de mantener una relación sólida con los muertos', dice Aguirre.
No es un funeral. No es morboso y no se trata de dar miedo. Se trata de alegría, color, sabor y celebración, todas las emociones encontradas '', dijo el chef ganador del premio James Beard. Pati Jinich le dice a OprahMag.com. 'Es algo muy mexicano tener una tristeza extrema con una alegría extrema al mismo tiempo'.
Ya sea que esté tratando de planificar su propia celebración auténtica del Día de Muertos o simplemente esperando aprender más sobre esta festividad sagrada mexicana, siga leyendo para explorar las comidas tradicionales que se comen y las costumbres culinarias que dan vida al Día de los Muertos.
Pan de Muerto
Pedro Martin Gonzalez Castilloimágenes falsas El elemento más universal del Día de los Muertos es el Pan de Muerto (o Pan de Muertos). Jinich explica que se encuentra en todo el país y que en los últimos años su popularidad ha hecho que esté más disponible durante el otoño. Este 'pan de huevo esponjoso a base de levadura' ahora está disponible con Nutella y crema batida, aunque la receta preferida de Jinich incorpora agua de azahar.
'Solías poder conseguirlo solo una semana antes del Día de los Muertos y luego durante los tres días de celebración', dice Jinich, cuyo programa Mesa mexicana de Pati se transmite este otoño. 'Pero a la gente le encanta tanto que en los últimos cinco o seis años se puede encontrar desde finales de agosto hasta septiembre y octubre'.
Pan de Muerto se elabora en el hogar y en panaderías de todo el país, y cada panadero se acerca a él a su manera. También se lo conoce como pan dulce o pan dulce.
Como verá, muchas de las comidas navideñas varían mucho según la región, pero este es uno de los platos y ofrendas verdaderamente unificadoras del Día de Muertos.
'Yo diría que una cosa que nunca falta es ese pan', dice Jinich.
Calabaza en Tacha
Lazartivanimágenes falsas La calabaza confitada es un alimento del Día de Muertos asociado principalmente con la Península de Yucatán, pero es popular en todo el país. Al igual que las vacaciones en sí, calabaza en tacha has pre-Hispanic, Mayan roots .
No muy diferente de los ñames confitados estadounidenses, la calabaza en tacha está hecha de trozos de calabaza, canela, azúcar de caña de piloncillo y / o azúcar morena. A menudo se sirve con helado o crema y, a diferencia del ñame confitado, es principalmente un plato de postre .
Calavares
imágenes falsas Originalmente un ofrenda al dios del inframundo Durante la época mesoamericana, los calavares (o calaveras de azúcar) han sido un alimento básico mexicano durante siglos. Están moldeados a partir de una pasta de azúcar y, como el pan de muerto, están tallados en formas únicas y adornados con colores llamativos.
Los tonos son vibrantes para encajar con la naturaleza alegre de las vacaciones, pero no se eligen frívolamente. El rojo representa sangre , morado para el dolor y amarillo para las caléndulas o la naturaleza, y naranja para el sol. A veces, el nombre del difunto incluso se graba en la propia calavera y se coloca en su altar de tributo como ofrenda.
La palabra calavares también tiene otro significado en el contexto del Día de Muertos. Es el nombre de una especie de poema satírico que puede ser sobre los muertos o los vivos, pero no evita el sarcasmo mordaz.
Tamales
NurPhotoimágenes falsas Los tamales, hechos al colocar una variedad de rellenos diferentes dentro de una hoja de maíz y cocinarlos al vapor, son un platillo mexicano omnipresente, pero los detalles pueden variar mucho según la ubicación. Aguirre señala que en Michoacán la gente come uchepos (tamales de maíz) y corundas (tamales triangulares). En el sureño estado de Chiapas, los tamales están rellenos de chapulines, que se utilizan de muchas formas en la cocina mexicana.
Jinich dice que al crecer en la Ciudad de México, comía principalmente tamales de pollo y salsa verde durante las vacaciones.
Junto con el atole de bebida de maíz (que veremos en breve), los tamales se comen regularmente durante las largas noches que vienen durante las celebraciones del Día de los Muertos.
Topo
Tony Hutchingsimágenes falsas Esta salsa oscura y de sabor profundo es otro alimento básico mexicano, pero se origina en el estado de Oaxaca, conocido como 'Tierra de siete topos'. Específicamente, el mole negro es del tipo que se hace durante las vacaciones. Su sabor intenso proviene de quemar y ennegrecer los chiles y sus semillas.
Como cualquier plato navideño, cada familia tiene su propia receta de mole única, y se incorpora de manera diferente en cada celebración del Día de Muertos.
Pozole
El Washington Postimágenes falsas Esta guiso salado mezcla maíz y carne (frecuentemente cerdo) y se sazona con ajo, comino, chiles verdes o rojos cortados en cubitos y varias otras especias. Aunque se come en todo el país, su popularidad alrededor del Día de Muertos está ligada a un lugar específico.
'Si estás en la Ciudad de México, encontrarás pozole', dice Jinich.
Comúnmente, el tipo que se come el Día de Muertos es la variedad extra picante, con abundancia de chiles rojos para darle más picante.
Atole
Marcos Elihu Castillo Ramirezimágenes falsas Esta bebida sin alcohol a base de maíz se usa comúnmente para mojar pan de muertos. Está hecho de harina de masa harina y tiene raíces. que se remonta a los aztecas .
Técnicamente es una papilla, pero se consume como bebida y es popular después de la cena o con el desayuno, especialmente durante el Día de Muertos.
Y dado que está endulzado con canela, azúcar morena y, a veces, chocolate para hacerlo champurrado, es una bebida perfecta para los meses de invierno que se avecinan.
Después de un largo día comiendo y celebrando la belleza de la vida y la conmoción de la muerte, una taza de atole caliente es un trago ideal para la noche.
Chocolate caliente
fitopardoimágenes falsas Nunca volverá a la forma tradicional una vez que haya tomado un chocolate caliente mexicano; es el pariente más cremoso y picante de la bebida cálida de invierno que tenemos en los EE. UU. Elaborado con especias como canela, nuez moscada y pimienta de cayena, tiene una patada única, y es menos abiertamente dulce.
Una de las claves para hacerlo es cocinarlo a fuego lento y lento, permitiendo que los ingredientes se mezclen realmente. Es un favorito para acompañar el pan de muerto y es una excelente bebida para mojar.
Caramel Flan
John Blockimágenes falsas Flan ha estado en América Central y América Latina por más de 500 años , y es uno de los postres más populares en México tanto durante todo el año como especialmente durante las vacaciones. La receta simple y directa la convierte en una de las favoritas de los cocineros caseros y de los restaurantes de comida corrida, que sirven comidas rápidas y sencillas.
La crema pastelera de huevo se prepara y luego se rocía con una generosa ración de caramelo. Si estás en una gran celebración del Día de Muertos, es probable que encuentres un vendedor ambulante local que venda flan.
Sopaipillas
Otra opción de postre, Las sopaipillas son un plato de masa frita , en la misma familia que el beignet. Las coberturas son ingredientes simples como miel, canela y salsa de chocolate, que no dominan el pan caliente y masticable.
Las sopaipillas existen desde hace siglos, aunque probablemente se originaron en Nuevo México . Aún así, ahora se reconocen como un pastel apropiado para las vacaciones.
Dulce de leche
MiguelMaloimágenes falsas También llamado jamoncillo de leche , El dulce de leche mexicano es otro dulce servido el día de los muertos. Por lo general, presenta ingredientes como nueces picadas y canela, así como leche de vaca o de cabra .
Aunque generalmente es de color marrón, el dulce de leche se puede hacer en muchas variedades brillantes, lo que significa que tiene una utilidad decorativa además de ser delicioso.
Sopa de tortilla
Lew Robertsonimágenes falsas Esta sopa picante, conocida localmente como Sopa Azteca, es perfecta para mantenerse caliente mientras cambia el clima. Tiene infinitas variaciones, pero su sabor suele provenir de una combinación de tomates, tomatillos, chipotle y chiles, comino y cilantro. Las tiras de tortilla esparcidas por encima proporcionan un contraste de textura crujiente a la rica y suave sopa.
A menudo se hace con carne, específicamente pollo, pero se puede hacer vegetariana fácilmente.
Pulque
Ari Beserimágenes falsas Esta bebida clásica es hecho de agave , por lo que está relacionado con el tequila, pero tiene un perfil de sabor propio. Este elemento básico de los rituales del Día de los Muertos es un poco duro, pero se puede mezclar con frutas para una experiencia más agradable.
A medida que la bebida ha ganado popularidad, las pulquerías han aparecido en la Ciudad de México, bares de moda que se especializan en la bebida. Pero el pulque ha conservado su importancia histórica incluso cuando se ha generalizado. Pulque a veces se llama 'El néctar de los dioses' porque se dice que es la sangre del dios azteca Mayahuel.
Tequila caléndula
Holger Leueimágenes falsas Las maravillas son sinónimo del Día de los Muertos, y las flores de color amarillo brillante a menudo son seco y utilizado para hacer bebidas de tequila . Los ingredientes se embotellan juntos y se infunden, creando un tequila dorado cálido que a veces se condimenta con cosas como canela.
A menudo se dice que las flores (y los elementos que las usan) mostrar a los espíritus el camino a su altar a través del aroma de la caléndula.
Los que prefieren su licor mezclado puedo encontrar diferentes cócteles inspirado o utilizando tequila caléndula.
Horchata
Imágenes de Cavanimágenes falsas Una de las bebidas más famosas de México es el horchata , que está hecho con arroz remojado y endulzado con canela y azúcar, generalmente se sirve frío. A pesar de estar vinculado a la cocina mexicana, el la horchata que sabemos es en realidad una de las muchas bebidas similares que apareció en lugares como Puerto Rico y Ecuador. Se basan en una bebida del norte de África que data del 2400 a.C., que fue difundida por los españoles.
Las horchatas también pueden estar hecho con licor como ron o whisky para darle un toque extra.
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