La historia de las tradiciones navideñas: ponche de huevo
Días Festivos
Kristine tiene un B.A. en Periodismo de la Universidad de Penn State y una Maestría en Estudios Liberales de la Universidad de Michigan.
El ponche de huevo, con solo una pizca de nuez moscada, es una tradición festiva consagrada por el tiempo.
La historia del ponche de huevo
El ponche de huevo es una bebida que despierta fuertes recuerdos u opiniones fuertes. O lo amas o lo odias. Sin embargo, su asociación con la temporada navideña se remonta a siglos atrás.
Según el artículo The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail de Thespruceeats.com, el ponche de huevo probablemente se originó en Europa. Los monjes medievales de Gran Bretaña durante el siglo XIII bebían un brebaje llamado 'posset', un ponche de cerveza caliente que incluía huevos e higos. Con el tiempo, el posset probablemente se combinó con varios ponches de leche y vino que se servían en las reuniones sociales europeas.
Nog inglés antiguo
Los orígenes del nombre ponche de huevo son en gran parte desconocidos. Según Thespruceeats.com, el nombre puede provenir del término 'nog', que es una palabra en inglés antiguo para cerveza fuerte. También podría derivar de 'noggin', que era una taza pequeña del siglo XVI.
Otra posibilidad acredita a los colonos estadounidenses que usaron la palabra 'grogs' para describir bebidas espesas. Esto puede haber llevado a nombrar el ponche navideño 'huevo y grog', que luego se combinó en 'ponche de huevo'.
Agrega un poco de canela a tu ponche de huevo, ¡es delicioso!
Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, a través de Wikimedia Common
Historia escrita del ponche de huevo
La primera mención escrita de la palabra 'ponche de huevo' se produjo en el siglo XVIII. Un poema de 1774 escrito por el ministro de Maryland, Jonathan Boucher, quien resultó ser un amigo cercano de George Washington, menciona la palabra ponche de huevo. 1788 Diario de Nueva Jersey El artículo describe a un joven que consumió 'treinta huevos crudos, un vaso de ponche de huevo y otro de brandy sling', según Thespruceeats.com.
En algún momento durante el siglo XVII, el alcohol se convirtió en un ingrediente en las recetas de ponche de huevo. El jerez se introdujo por primera vez como ingrediente en Europa, y el ponche de huevo se usaba a menudo como un brindis por la salud y la prosperidad. Debido a que la leche, los huevos y el jerez escaseaban en Europa, el ponche de huevo era principalmente una bebida de la clase dominante.
Una tradición americana
El ponche de huevo se asoció con la temporada navideña cuando cruzó el charco hacia Estados Unidos. Según el artículo de Time.com A Brief History of Eggnog, era popular agregar ron a esta bebida con huevo antes de hacer un brindis festivo.
Los colonos podían obtener ron económico del Caribe a una fracción del costo del vino, brandy u otros licores importados de Inglaterra. También tenían un suministro abundante de leche y huevos. El ponche de huevo con ron se convirtió rápidamente en una bebida navideña popular para personas de todas las clases.
Incluso George Washington era fanático de esta bebida navideña. Según Time.com, Washington escribió su propia receta de ponche de huevo con alto contenido de alcohol. Sin embargo, no registró el número de huevos requerido, aunque las estimaciones modernas dicen que una docena de huevos será suficiente.
Incluso nuestro padre fundador, George Washington, disfrutó del ponche de huevo.
Gilbert Stuart, CC0, a través de Wikimedia Commons
Receta de ponche de huevo de George Washington
Ingredientes
- una docena de huevos
- Crema de un cuarto
- un litro de leche
- Una docena de cucharadas de azúcar.
- Una pinta de brandy
- 1/2 pinta de whisky de centeno
- 1/2 pinta de ron de Jamaica
- 1/4 de pinta de jerez
Pasos
- Mezcle primero el licor, luego separe las yemas y las claras de los huevos.
- Agregue azúcar a las yemas batidas y mezcle bien.
- Agregue la leche y la crema, batiendo lentamente.
- Batir las claras de los huevos hasta que estén firmes e incorporar lentamente a la mezcla.
- Deje reposar en un lugar fresco durante varios días.
- Pruebe con frecuencia.
¡Un elegante vaso de nog!
Visitante7, CC BY-SA 3.0, a través de Wikimedia Commons
Moderno versus tradicional
Muchos puristas del ponche de huevo argumentan que aquellos a quienes no les gusta el ponche de huevo nunca han probado la bebida real. Las versiones que se venden en los supermercados hoy en día están fuertemente mezcladas con azúcar. Según Time.com, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. también estipula que la bebida se puede etiquetar como ponche de huevo si contiene tan solo un 1% de yema de huevo, muy diferente de la docena de huevos que requieren las recetas originales.
Lo ames o lo odies, el ponche de huevo sigue siendo una bebida popular durante la temporada navideña. Pero, por favor, beba con responsabilidad. No solo suele estar mezclado con alcohol, sino que un vaso puede contener hasta 400 calorías. ¡Salud!
Fuentes
Dias, Elizabeth (2011, 21 de diciembre). Una breve historia del ponche de huevo. Revista Tiempo. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/
Graham, Colleen (2021, 13 de agosto). Los orígenes del ponche de huevo: un cóctel navideño favorito. El abeto come. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173