Hallowme'ad: mi receta especial de aguamiel de Halloween

Días Festivos

James ha escrito para varias revistas, incluidas Celtic Guide, Mythology Magazine y Pagan Forest.

Este es mi Hallome

Este es mi Hallome'ad, vertido un año después de su fabricación.

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Me encanta Halloween y me encanta hacer hidromiel, así que pensé, ¿por qué no hacer un hidromiel específico para las fiestas en la noche de Halloween? Hace unos años, una vez que terminaron las festividades familiares de Halloween y comenzó mi propia diversión de Samhain, preparé un hidromiel de saco con ingredientes especiales, y agregué mis toques finales alrededor de la medianoche. Llamé al brebaje resultante Hallowmead.

¿Qué es un hidromiel de saco?

Los hidromieles de saco son conocidos por ser extremadamente densos y muy dulces. Por lo general, tienen un contenido de miel más alto que otros hidromiel.

mis preparaciones

Después de disfrazarse, pedir dulces y gran calabaza- Cuando terminó la observación, saqué mi miel, levadura, agua embotellada y especias. Tiendo a usar mucha miel en la mayoría de mis hidromiel, ya que produce un ABV alto y un sabor muy dulce, las características de un 'hidromiel de saco'. También usé una levadura de hidromiel dulce para asegurar aún más la dulzura de la infusión, aunque he usado levadura de hidromiel seca en el pasado con buenos resultados.

Como vivo en el campo y tengo agua de pozo, elegí usar agua embotellada como base. A veces el agua de pozo funciona bien (¡ja!), ya veces no. En lugar de arriesgarme, generalmente solo compro unos pocos galones de agua de manantial en la tienda de comestibles.

Mis especias navideñas para esta incluyeron especias para pastel de calabaza y un poco de puré de calabaza. Sí, sé que el puré de calabaza no es una especia, pero pensé que sería bueno agregarlo de todos modos. Le dio a la bebida una buena profundidad, si no mucho sabor. Todos los sabores navideños provienen de la especia de pastel de calabaza. A continuación se incluye una lista completa de ingredientes y un procedimiento de preparación.

Tuve que ofrecer un poco a todos los fantasmas y aturdidos y brillantes que andaban por ahí, así que me serví una copa llena a medianoche y la dejé afuera. También hice un brindis por los dioses de la hidromiel usando mi última cerveza Reaper Ales. Ale pálida mortal (Hablando de eso, si alguien que lea esto está en California, ¡no dude en enviarme algunas botellas!). Por último, por supuesto, tenía que hacer un guiño a Urien, el dios celta del heavy metal y Halloween. Ok, Urien es el dios de los bardos oscuros y Samhain, pero eso es más o menos lo mismo, ¿verdad?

Canalizando a Urien Más canalizaciones del Halloween del año anterior

Canalizando a Urien

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Ingredientes

  • 10 libras de miel (obtengo la mía de un colmenar local, pero ocasionalmente también he usado miel comprada en la tienda)
  • 3 ½ galones de agua
  • ½ lata de puré de calabaza
  • 1 cucharada. especia de pastel de calabaza (para las bestias norteamericanas, pimienta de Jamaica para las bestias no estadounidenses)
  • ½ cucharadita de nutriente de levadura (opcional)
  • 1 cucharadita de energizante de levadura (opcional)
  • 1 paquete/tubo de levadura de hidromiel dulce (o levadura de hidromiel seca si lo prefiere; la levadura de sidra también funciona bastante bien)

Esta receta debe producir aproximadamente tres galones de hidromiel. Llené unos quince 22 oz. botellas cuando todo estaba dicho y hecho.

Instrucciones

  1. Caliente un galón de agua hasta que casi hierva, luego caliente rápidamente* la miel (viértala en el agua caliente, revuelva hasta que se disuelva, luego retire la mezcla del fuego; todo esto debe hacerse con bastante rapidez).
  2. Una vez retirado del fuego, deje que la mezcla de miel y agua se enfríe a 75 grados Fahrenheit. Durante esta fase de enfriamiento, agregue primero la especia de calabaza, revolviendo hasta que se disuelva. Luego agregue el puré de calabaza, revolviendo hasta que se disuelva.
  3. Una vez que la mezcla se enfríe a 75 grados, agregue el nutriente de levadura y el energizante, revolviendo nuevamente hasta que se disuelva.
  4. Coloque la mezcla en su bombona de fermentación y luego agregue la levadura, agitándola para airear la infusión.
  5. Después de algunas semanas, traslade/mueva el mosto (la mezcla de hidromiel en fermentación) a una bombona secundaria. Esto no es necesario, pero ayuda a aclarar el producto final, ya que deja sedimentos cada vez que lo trasiegas.
  6. Después de algunas semanas más, ¡es hora de embotellar!
  7. Paso opcional: hice el mío un hidromiel espumoso hirviendo seis onzas de miel en agua y agregándolas al mosto antes de embotellarlas. Si prefiere un hidromiel sin gas (es decir, sin gas), omita este paso. (Psst... De hecho, usé ocho onzas de miel para hacerla realmente burbujeante para que pareciera un brebaje de bruja, ¡pero también dejé más espacio de lo normal en la parte superior de las botellas para asegurarme de que no explotaran! Seis onzas es lo que hubiera usado para la carbonatación normal. Haga su aguamiel extra carbonatada bajo su propio riesgo).

*Con respecto al calor del flash: Tengo un amigo que ha hecho excelentes hidromiel sin calentar el agua primero. Simplemente revuelven la miel en agua fría. No hay absolutamente nada de malo en esto, ya que la miel, en general, está libre de cosas que se arrastran. Tiendo a calentar el mío porque eso es lo que siempre he hecho y mata cualquier bacteria que pueda haber sido enlatada con la miel. Reconozco que las probabilidades de contaminación de la miel son bajas.

Nota de seguridad

¡No olvide desinfectar todos sus materiales de preparación en cada paso para garantizar una infusión libre de contaminantes!

Un jack-o-lantern tradicional del Museo de la vida en el campo de Irlanda Una moderna decoración de Halloween con forma de Jack-o-lantern en mi estudio

Un jack-o-lantern tradicional del Museo de la vida en el campo de Irlanda

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Mis resultados

Terminé con una gravedad final muy cercana a uno. Hacer menos de cinco galones y agregar el energizante y los nutrientes realmente ayuda a la levadura a engullir la mayor cantidad de azúcar posible. Lo que quedó al final fue un muy buen hidromiel especiado con calabaza con 13% ABV.

Lo dejé reposar durante un año para poder tener la primera botella en la próxima noche de Halloween. Valió la pena la espera y resultó ser uno de mis hidromieles favoritos que he hecho hasta la fecha. Si esto se debe a la calidad de la receta o a que el brebaje está imbuido de los espíritus de Halloween, no lo sé, ni me importa. Para obtener más información sobre la historia de hidromiel y algunas recetas adicionales, recomiendo este libro .

Slainte y wassail!