Cómo hacer una cesta de Pascua tradicional polaca

Días Festivos

¡Una de las mejores maneras de aprender sobre las personas y sus culturas es aprender sobre su comida! Disfruta de estas recetas modernas y tradicionales.

Nuestra canasta de Pascua 2012.

¿Estás interesado en una canasta de Pascua con un toque especial? ¿Algo que sea menos comercial, lleno de significados más profundos y que también sea delicioso?

A continuación se muestra una foto de la canasta de Pascua que hicimos en 2010. Cada artículo tiene un significado especial para la Pascua. Hacer estas canastas es una de las tradiciones familiares favoritas de mis hijos, y la esperan con ansias todos los años. Lea más para descubrir los significados de los contenidos y aprenda cómo hacer su propia canasta de Pascua polaca tradicional con su familia. ¡Siéntase libre de compartir las tradiciones de su propia familia en la sección de comentarios a continuación!

Cuando era niño, mi fiesta favorita del año era la Pascua, y mi parte favorita de la Pascua era cuando tomábamos nuestra canasta para bendecir el Sábado Santo. La iglesia se llenó de olores deliciosos y me cautivó la gran variedad de canastas, cubiertas y contenidos. Iban desde enormes cestas llenas de comida, decoradas con cintas, lazos y flores, hasta la sencilla y elegante hogaza de pan de centeno, suavemente acurrucada en una sencilla tela blanca.

Pasaron muchos años hasta que descubrí que no todo el mundo tenía cestas como las nuestras. Todavía recuerdo la primera vez que vi una canasta de Pascua producida comercialmente. Primero, me sorprendió la idea de comprar una canasta precargada. Entonces me horroricé por el contenido. ¿Rellenos? ¿Juguetes? ¿Dulces y chocolates, pero nada de comida? ¿Qué tenía que ver todo eso con la Pascua?

Cuando tuve mis propios hijos, continué haciendo nuestras tradicionales canastas de Pascua polacas, aunque ya no era católica y no sabía adónde podía llevarlas para que las bendijeran. La Pascua es ahora la fiesta favorita de mis hijos también, y hacer nuestra canasta es lo más destacado de nuestras celebraciones.

A continuación, aprenderá sobre los diversos artículos tradicionales y algunos no tradicionales que se utilizan para hacer una canasta de Pascua polaca. Espero que usted también disfrute agregando esta maravillosa tradición a las celebraciones de Pascua de su familia.

Primero: ¡la canasta!

Empezando

Por supuesto, ¡lo primero que necesitas es una cesta! Olvídate de las atrocidades de plástico de colores brillantes que hay. ¡Para esto, necesitarás algo mucho más sustancial!

He acumulado una variedad de cestas a lo largo de los años y he descubierto que algunas funcionan mejor que otras. Algunos años, hemos tenido solo una canasta grande, mientras que en otros hemos tenido una canasta grande, además mis hijas hicieron cada una una canasta más pequeña. La canasta que usamos ahora es bastante grande con un fondo plano, lados poco profundos y un asa alta que no estorba mientras se acomoda el contenido.

Para cuando la canasta esté llena, será bastante pesada, así que busque algo que sea fuerte. Un fondo ancho y plano también es útil, lo que facilita la distribución de todo. Es estéticamente agradable y hace que sea más fácil juntar los elementos que a veces tienen formas extrañas. Una canasta de fondo ancho con lados bajos es perfecta.

Para una cesta más grande, dos asas facilitan el transporte, pero si elige una con una sola asa, asegúrese de que sea bastante alta, de modo que tenga mucho espacio para colocar las cosas debajo. Este tipo también permite colgar una pequeña decoración sobre el contenido. Si sus hijos están haciendo sus propias canastas, una canasta pequeña con un solo asa funciona bien; solo tendrás que ajustar el contenido para que encaje.

Puede forrar el fondo de la canasta con césped decorativo o algo similar si lo desea, pero también recomendaría forrar el fondo con toallas de papel. Algunos de los alimentos están húmedos, y esto ayudará a protegerlos a ellos y a su canasta.

Ahora que ya tienes tu cesta, ¿con qué la llenamos?

Este es un pan de 4 trenzas que hicimos para nuestra canasta de 2011.

¡Ahora, la comida!

El bastón de la vida

El corazón de la canasta es una hogaza de pan. Esto simboliza a Jesús, quien es el 'Pan de Vida'. Puede ser un babka tradicional, una hogaza de pan de centeno o algo que tú mismo hornees. Me gusta hacer nuestro propio pan de leche y huevo, similar a la jalá, con un poco de azafrán para darle color.

Cuando hornea su propio pan, puede colocarlo en la forma que desee. Después de la primera leudada, puedes dividir la masa en 3 o 4 partes, estirarlas en tiras y luego trenzarlas. Hornee el pan en una cacerola y tendrá una abertura para colocar otro elemento de la canasta. Haga bollos pequeños para que quepan en las canastas de los niños más pequeños.

Aquí hay un artículo paso a paso sobre el pan que horneamos para nuestra canasta de 2012.

Receta básica de pan

Esta es una receta básica de 2 panes. Siéntase libre de duplicarlo o triplicarlo, si lo desea. Nuestras modificaciones para nuestro pan de Pascua se encuentran en la parte inferior de las instrucciones.

Ingredientes

• 1–2 cucharadas de levadura (preferiblemente la levadura seca activa de estilo antiguo, no la que crece rápidamente)
• 1–4 cucharadas de edulcorante
• 1/4 taza de mantequilla o aceite (opcional)
• 2 1/4–2 3/4 tazas de líquido tibio
• 2 cucharaditas de sal
• 6–8 tazas (trigo integral o mezcla)

Instrucciones

1. Disuelva la levadura en un líquido tibio (agua, leche, caldo, agua de patata o el líquido de hacer queso de yogur) con 1 cucharadita de edulcorante (miel, azúcar o melaza) en un tazón grande para mezclar.
2. Después de 5 a 10 minutos, agregue el edulcorante restante, la sal, la mantequilla y 3 tazas de harina.
3. Batir a velocidad media con batidora durante 2 minutos, o 200 golpes con cuchara de madera
4. Agrega 1 taza más de harina y bate brevemente.
5. Agregue la harina restante hasta obtener una masa suave.
6. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede elástica y suave.
7. Coloque la masa en un tazón engrasado. Voltee para engrasar todos los lados, cubra ligeramente y coloque en un lugar cálido para que suba hasta que se duplique.
8. Golpee la masa y amase brevemente. Forme panes y colóquelos en moldes para pan engrasados. Cubra ligeramente y deje crecer hasta que la masa alcance la parte superior de los moldes para pan.
9. Hornee en horno precalentado a 350F (325F si usa moldes de vidrio), en la rejilla central, durante aproximadamente 35 minutos.
10. Enfriar en rejillas.
11. Nuestra variación:
12. Como edulcorante, utilizamos azúcar granulada simple. Para el líquido, usamos 1 taza de agua tibia para probar la levadura en el tazón de nuestra batidora (tengo un KitchenAide con un gancho para masa). En un tazón pequeño, usé 1 cucharada de agua tibia para remojar los hilos de azafrán. Mientras esos hacían lo suyo, escaldé 1 taza de leche y derretí 1/4 taza de mantequilla en ella. También se agregaron dos huevos (el equivalente a aproximadamente 1/2 taza de líquido).
13. En lugar de moldear la masa en panes y usar moldes para pan, puede dividir la masa y hacer panes redondos, o trenzar tiras para obtener un pan elegante y hornearlo en una bandeja para hornear galletas o en una piedra para pizza. Esta receta también es excelente para hacer bollos.

Hacer kraszanki

¡Ahora, los huevos!

¿Qué sería de una canasta de Pascua sin huevos?

¡Huevos, huevos y más huevos! ¡Normalmente hacemos muchos más huevos de los que caben en nuestras canastas! Los huevos simbolizan la resurrección de Cristo y la nueva vida.

Por lo general, cuando la gente piensa en los huevos de Pascua tradicionales, tiende a pensar en huevos ucranianos resistentes a la cera. Este método de teñir los huevos es tradicional en la mayoría de los países de Europa del Este, incluida, por supuesto, Polonia.

Los huevos resistentes a la cera requieren una selección de tintes, cera de abejas, un lápiz óptico especial y una vela. Puedes teñir los huevos inflados, pero tienden a flotar y, una vez que finalmente logras que se hundan y se tiñen correctamente, es necesario drenarlos. ¡Puede ensuciarse! En su lugar, puedes teñir huevos crudos. El interior finalmente se seca por completo, ¡suponiendo que no estén rotos primero! Estos huevos son puramente decorativos. No es una buena idea usar estos colorantes en huevos duros, ya que el colorante puede penetrar y no es realmente comestible.

Por lo general, hacemos un par de tipos diferentes de huevos. Un tipo se llama kraszanki. En los meses previos a Pascua, empezamos a guardar nuestras pieles de cebolla amarilla para esto. Simplemente hierve los huevos con la piel de la cebolla suelta en el agua, junto con una cucharada de vinagre, hasta que tengan el tono que deseas. Para diferentes colores, también puedes teñir tus huevos cocinándolos con pieles de cebolla roja, hojas de col lombarda, especias como comino molido o cúrcuma, pimentón o jugo de remolacha. Simplemente agregue los artículos al agua con los huevos y una cucharada de vinagre y cocínelos por lo menos 15 minutos, o el tiempo que desee para obtener la profundidad de color que desea.

Una vez que los huevos estén teñidos, puedes intentar hacer drapanki. Estos se hacen raspando diseños en las cáscaras de huevo con una herramienta afilada.

La tradición dice que en Semana Santa no se deben hacer trabajos innecesarios, por lo que se colocan en la canasta varios huevos ya pelados. Para estos, hemos comenzado a hacer huevos teñidos con té. Me gusta usar un método llamado 'Huevos de dragón', que encontré mientras buscaba recetas del Año Nuevo chino. ¡Son una hermosa adición a la canasta!

Receta de huevos de dragón

Hervir los huevos durante unos 15 minutos. Deje que se enfríe lo suficiente para manipular.

Usa el dorso de una cuchara para romper las cáscaras por todas partes.

Regrese los huevos al agua dulce y agregue:

Ingredientes

• 3 cucharadas de té negro
• 1 cucharada de polvo chino de cinco especias
• 1/2 C soy sauce
• 1 cucharadita de azúcar

Hora de cocinar

Tiempo Total: hasta 3 horas

Instrucciones

1. Cocine los huevos por otras 3 horas, agregando más agua según sea necesario.
2. Después de que los huevos teñidos con té se hayan enfriado, retire con cuidado las cáscaras para revelar los hermosos diseños.

Carnes

Hay una serie de carnes que se pueden agregar a su canasta de Pascua.

• Salchicha (kielbasa): Esto simboliza el favor y la generosidad de Dios. Se puede usar un anillo de salchicha para enmarcar una barra de pan redonda (después de dividirlo en el nudo sellado), o simplemente colocarlo donde pueda encontrar el espacio. Elija un tipo con una cubierta comestible.

• Jamón: ¡Un símbolo de gran alegría y abundancia! Me gusta usar un jamón pequeño para la cena, metido en un plato decorativo o un tazón pequeño, y empujar clavos de olor enteros en forma de cruz.

• Tocino Ahumado (slonina): Otro símbolo de la generosidad y misericordia de Dios. En realidad, esto no es algo que solemos incluir en nuestra canasta, aunque hubo un año que incluimos prosciutto, envuelto para hacer rosetas decorativas.

Otros artículos tradicionales

Algunos otros artículos tradicionales para incluir en su cesta incluyen:

• Mantequilla (mantequilla): Esto simboliza el recordatorio de Cristo para nosotros de la buena voluntad que debemos tener hacia todas las cosas. A la mantequilla se le da tradicionalmente la forma de un cordero, pero generalmente ponemos mantequilla batida, a veces con ajo o hierbas añadidas, en un tazón pequeño. Luego uso clavos enteros de nuevo, empujándolos en la mantequilla en forma de cruz.
• Rábano picante (rábano picante): Esta raíz amarga y de sabor fuerte nos recuerda la Pasión de Cristo. A menudo se prepara para untar endulzado con jugo de remolacha, y el dulce jugo nos recuerda el gozo de la resurrección después del dolor de la crucifixión de Cristo. Mientras crecíamos, teníamos nuestro propio rábano picante, que recién comenzaba a crecer en el suelo que se descongelaba, por lo que solo incluíamos algunos trozos. Ahora, si no puedo encontrar la raíz en el supermercado, incluyo un poco de pasta de rábano picante comprada en un tazón pequeño.
• sal (sol): Es un mineral esencial sin el que no podemos vivir, que simboliza la prosperidad y la justicia, y nos recuerda que debemos ser la 'sal de la tierra'. Puse un poco de sal en un tazón pequeño para meterlo en nuestra canasta.
• Cheese (ser): Hemos incluido una serie de quesos diferentes en nuestra cesta a lo largo de los años, que sirven como símbolo de moderación. Una pequeña rueda de queso brie es bastante agradable. También hemos comprado bolitas de queso con hierbas de diferentes sabores.

(Foto de los ingredientes de nuestras canastas 2012, incluyendo una extra que hicimos para un amigo, además de la variedad de platos, tazones, etc. que usamos para sostenerlas).

Algunas tradiciones no alimentarias

No todo lo que va en la canasta es comida...

• Una vela: Este puede ser un cirio blanco liso y simboliza a Cristo como la Luz del Mundo.
• Cintas y vegetación: Estos representan la nueva vida y la primavera: ate algunas cintas de colores en las asas de la canasta o coloque ramitas de vegetación alrededor.
• Vino: El vino siempre ha jugado un papel importante en la vida bíblica (principalmente porque el agua a menudo no era segura para beber, pero no vamos a ir allí...), por lo que es apropiado incluir una botella pequeña también si tienes espacio.
• Una funda de lino: Una vez armada la canasta se cubre con una tela fina, generalmente bordada. Tengo una pequeña colección de ropa de cama bordada antigua que me gusta usar para este propósito. Para las canastas más pequeñas, también funciona bien un tapete pequeño de ganchillo o una servilleta bordada.

Artículos no tradicionales

¡Por supuesto, una de las alegrías de las tradiciones es hacerlas tuyas!

Con nuestras propias canastas de Pascua, incluimos algunos huevos de chocolate y los extraños conejitos de Pascua. El año pasado incluimos también unas aceitunas rellenas y aceite de oliva. Las aceitunas y el aceite de oliva eran alimentos básicos durante la época de Jesús, y el olivo simboliza la sabiduría, la paz, la esperanza, la luz, la fertilidad, la salud, la riqueza y el equilibrio.

Siéntase libre de incluir algunos artículos nuevos y significativos en su propia cesta también.

desayuno de pascua

Poniendolo todo junto

Armar nuestras canastas siempre ha sido un proceso que repartimos en varios días. Los huevos se tiñen y el pan se hornea el Jueves Santo, y los alimentos se preparan con antelación. Las canastas se ensamblan el sábado por la mañana. Primero, el artículo más grande, generalmente el pan, se coloca en la canasta preparada. Las carnes suelen ser las siguientes en tamaño y, a veces, deben colocarse en tazones o platos, para que vayan junto con el queso. Los pequeños tazones de sal y mantequilla se meten, luego todos los huevos y los artículos más pequeños se amontonan. Los elementos decorativos se agregan al final, luego se cubre todo.

Las canastas se llevarían para la bendición el sábado, ¡entonces era un juego de espera! La comida que necesitaba ser refrigerada se guardaría, pero de lo contrario, todo se quedaría en la canasta. Qué maravillosa anticipación, mientras esperábamos hasta el domingo de Pascua por la mañana para comer el contenido. Usualmente no comíamos antes de ir a la Misa de Pascua, y el contenido de la canasta se incluía con nuestra fiesta de Pascua después de la iglesia. A medida que se bendijo la comida, se nos recordó que nos santiguáramos antes de comerla, y cualquier desperdicio se quemaría en lugar de tirarlo.

Hoy, el contenido de nuestra canasta constituye nuestro desayuno de la mañana de Pascua, ¡y generalmente hay suficiente para alimentarnos por lo menos durante un par de días!

Espero que disfrutes agregando esta maravillosa tradición a tus celebraciones de Semana Santa.

¿Qué piensas?

Un regalo significativo

¡Comparte la alegría de la Pascua!

Una de las cosas que disfrutamos hacer es hacer canastas más pequeñas como regalos para amigos. Piensa en alguien que conozcas que pueda estar enfermo y necesite un poco de alegría, alguien a quien le falten fondos y le vendría bien una canasta de alimentos saludables y completos, alguien que esté solo durante las fiestas, etc.

Estos son un regalo maravilloso, ¡especialmente para aquellos que podrían estar atrapados comiendo comida del hospital!

Bendición de las Cestas

En 2012, decidimos adónde ir para bendecir nuestra canasta localmente, la primera vez desde que nos mudamos a Edmonton. Esta foto fue tomada justo antes de la ceremonia de bendición, y también justo antes de la última avalancha de personas que llegaron en el último minuto para agregar sus canastas. Solo había espacio para estar de pie allí (la ceremonia se llevó a cabo en el sótano de la iglesia) y estaba lleno de personas de todas las edades. ¡Había tantos niños! ¡Fue grandioso! El sacerdote también fue muy cuidadoso en asegurarse de que todos los presentes y todas las canastas estuvieran bien rociadas con agua bendita. Cuando nos fuimos, más personas comenzaban a presentarse para la próxima ceremonia de bendición. Me pregunto cuántos suelen tener.

2013

Nuestra canasta de Pascua 2013. Este año también hicimos un par de canastas extra pequeñas como regalo para amigos.

Nuestro brunch matutino de Pascua 2013—Disfrutando de la generosidad

Nuestro brunch de la mañana de Pascua es siempre el punto culminante de nuestras celebraciones. Aquí se muestra un brunch hecho con nada más que el contenido de nuestra canasta.

• Pan: Formado con cinco tiras tejidas de masa, era fácil de separar en piezas manejables, en lugar de cortar.
• Salchicha y jamón: Estos son deliciosos ingredientes básicos.
• Huevos de codorniz en escabeche rosa: Estos están hechos con una receta de huevos en escabeche rosados ​​que probamos el año pasado. Los huevos de codorniz son más difíciles de pelar y tienen una textura diferente, pero son una adición agradable y audaz.
• Aceitunas: Teníamos aceitunas rellenas de ajo, queso azul y, como novedad este año, salmón.
• Queso Brie: Es un favorito perenne.
• Huevos: Nuestros tipos habituales, más un nuevo experimento; Huevos teñidos con crema de afeitar.
• Mazapán Cordero y rosa: Tradicionalmente, a la mantequilla se le da forma de cordero, pero este año compré un poco de mazapán, que mi hija mayor le dio forma a este delicioso cordero, así como a algunas rosas.
• Sal: Este año encontré sal de vino tinto y sal de ceniza negra. ¡La sal negra tiene un sabor 'salado' mucho más fuerte!
• Manteca: Se mezcla con ajo y perejil y se cubre con clavos.
• Medallones de Queso de Cabra: Un experimento nuevo y muy exitoso, estos medallones se conservaron en aceite de oliva, hierbas y especias. ¡Delicioso!
• Mostaza con rábano picante: La mostaza es nueva para nosotros, pero la consideramos apropiada considerando cómo Jesús usó la semilla de mostaza como metáfora de la fe.
• Remolacha con rábano picante: Esto se puede usar en lugar del crzan habitual, que es una pasta de rábano picante con jugo de remolacha, o simplemente use la pasta de rábano picante sola.
• Aceite de oliva infusionado con romero y Vinagre de higos: ¡Sumergimos nuestro pan en estos y el sabor fue increíble! El vinagre de higo era mucho más sabroso que el vinagre balsámico que generalmente se usa para mojar.

¡Todo fue increíblemente delicioso!

Bendición de las canastas 2013—Swieczonka

¡Me alegro de que nos hayamos ido muy temprano para traer nuestra canasta para la bendición! La iglesia a la que fuimos estaba programada para bendecir canastas desde el mediodía hasta las 3 p.m. Tomé esta foto antes de que las cosas estuvieran demasiado llenas, así que lo que ven en esta foto es aproximadamente la mitad o dos tercios de cuántos había después de que la última avalancha de personas entrara con sus canastas. También había algunas canastas vacías esparcidas sobre las mesas donde la gente podía dejar donaciones.

¡Tuvimos al sacerdote más entusiastamente feliz que jamás haya hecho la bendición! La sala estaba llena de gente de pie, con muchas familias jóvenes y sus hijos; todas las edades y etnias estaban representadas. Al final, cuando el cura paseaba con su ayudante, rociando con agua bendita todos los canastos y la gente que estaba alrededor, se detenía a hablar con los niños, preguntándoles qué canastos eran suyos y halagándolos, además de contarles chistes. hizo reír a toda la sala.

Cuando terminó la bendición, hubo una gran avalancha de personas que agarraban sus canastas y salían, aunque muchos se quedaron para saludar y socializar con sus seres queridos fuera de la sala o se detuvieron en el quiosco para comprar algunos artículos. Antes de que la mesa estuviera libre de canastas, más personas ya estaban entrando para reemplazarlas. Incluso salir de la iglesia fue un desafío, ya que el estacionamiento y las calles aledañas estaban llenas de autos a medida que más y más personas llegaban a la iglesia, llevando cestas bellamente decoradas y cubiertas.

¡Claramente, esta es una tradición familiar muy querida por muchos!

• Pan: No pudimos hornear nuestro propio pan este año, así que compramos un pan de pimienta asiago.
• Embutido: Esta es una bobina de ajo cortada por la mitad por espacio.
• Jamón: Un jamón de cena sencillo, decorado con una cruz hecha con clavos enteros.
• Rosas de jamón
• Cabra de Provenza: en forma de bolitas y marinadas en aceite de oliva infusionado con trufa y hierbas aromáticas.
• Queso: Champfleury, un queso Agropur Signature, elaborado en Canadá.
• Aceitunas: Tres tipos de aceitunas rellenas este año; queso azul, ajo y atún.
• Sal: Sal marina gris de Bretaña y sal marina hawaiana roja.
• Rábano picante: Una mezcla de mostaza y rábano picante.
• Manteca: Mantequilla de ajo y salvia, decorada con una cruz en dientes enteros.
• Huevos: Teñido de té, kraszanki y remolacha en escabeche.
• Aceite de oliva: infusionado con trufa
• Vinagre: balsámico de miel de azahar
• Mazapán: cordero y rosas

Nuestra Canasta y Bendición 2014

Una foto de nuestra canasta, justo antes de que la llevemos para la bendición. Después de tomar la foto, agregamos un puñado de diminutos huevos de chocolate cubiertos de caramelo.

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Mañana de Pascua—Nuestro desayuno tradicional, usando el contenido de nuestra canasta.

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Semana Santa 2015—¡Un Tiempo Extra-Especial!

Para 2015, mi hija menor y yo pudimos viajar a Manitoba y pasar tiempo con nuestra familia. Nos quedamos con mi padre y, aunque no estaba planeado originalmente, armamos una canasta de Pascua en el último minuto.

Llevamos nuestra canasta para bendición a una de las dos iglesias a las que mi familia regularmente llevaba nuestras canastas; el de mi ciudad natal es tan pequeño que ya no se usa, así que la mayoría de las veces íbamos a la iglesia de St. Michael en Gimli, Manitoba.

¡Visitamos a mi hermana durante este viaje en un día cuando de repente comenzó a nevar! Tenía algo de rábano picante en su jardín, así que se abrigaron con su ropa de invierno, hurgaron en la nieve hasta que encontraron el rábano picante y desenterraron suficiente para varias canastas.

¡Había algunas piezas realmente enormes allí!

Ir a la iglesia de mi juventud no solo me trajo muchos recuerdos, así como una parte de mi infancia que pude compartir con mi hija, sino que también me dio la oportunidad de encontrarme con personas que no había visto en muchos años.

En la mañana de Pascua, con la familia que venía de visita, comimos juntos un delicioso desayuno completamente de la canasta.

Fue maravilloso poder compartir este tiempo tan especial con mi familia nuevamente.

¡Raíz de rábano picante fresca del jardín de mi hermana, que parece el pie de un pájaro colosal! El ceolocanth fue nuestro viajero especial para este viaje.

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preguntas y respuestas

Pregunta: ¿Por qué no incluye corderos a la mantequilla en su tradicional canasta de Pascua polaca?

Responder: Mi familia nunca ha hecho corderos a la mantequilla; en cambio, colocamos la mantequilla en un tazón y la marcamos con una cruz usando clavos, como describo en 'Otros artículos tradicionales'.