11 alimentos tradicionales del Año Nuevo Lunar para comer en 2021
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El Año Nuevo Lunar, que se celebra en varios países asiáticos y es más conocido por la celebración del Año Nuevo chino que también se llama Festival de Primavera, es un momento para unir a las familias. Ésa es una de las razones por las que la 'cena de reunión', que comieron las familias chinas y vietnamitas la noche anterior, es tan importante. Tradición de año nuevo . También es imprescindible poner una amplia variedad de alimentos en la mesa.
'La idea de una cena de reunión elaborada es que tienes que incluir todo tipo de cosas', dice Kian Lam Kho, chef privado y autor de Garras de fénix y árboles de jade: técnicas esenciales de la auténtica cocina china . “Tienes que comer pescado, tienes que comer pollo o pato o cerdo. Es para indicar que tienes tanto éxito durante el año, que puedes permitirte todo esto y continuar con el año nuevo '. Al igual que con las vacaciones como Dia de los tres Reyes , Domingo de Pascua , y Diwali , los alimentos que se comen tradicionalmente durante el Año Nuevo chino ocupan un lugar simbólico (por no mencionar delicioso) dentro de las festividades. Los alimentos como el pescado, la fruta y las albóndigas son más que meros bocadillos; son símbolos de suerte y prosperidad, y se cree que comerlos los invitará a ambos a su vida en los días venideros.
En realidad, hay varias capas de simbolismo en juego cuando se trata de platos 'afortunados' del Año Nuevo Lunar: cómo suena el nombre de la comida cuando se dice en voz alta, cómo se prepara y la forma en que se sirve puede infundir una comida con un significado adicional, haciéndolo todo el más especial. También es importante saber que debido a que China es uno de los países más grandes del mundo, los ingredientes y la preparación de cualquier plato son nativos de una región específica, incluso si los barrios chinos de los Estados Unidos los han popularizado a través de lo que los estadounidenses consideran chino. comida. 'Cada zona de China tiene costumbres diferentes', dice Kho. Eso significa que una tradición unificada que todos celebran es rara, dice Kho, pero 'hay excepciones'. Y al igual que tradiciones navideñas varían según cada familia que celebra, cada celebración del Año Nuevo Lunar es única, lo que significa que es posible que no todos estos platos estén representados en la mesa de cada familia o restaurante, pero es probable que encuentre varios. Aquí hay 11 ejemplos de comida tradicional del Año Nuevo Lunar para 2021 y lo que representan.
A veces traducido como 'pastel de año nuevo' o simplemente 'pastel de año', nian gao está hecho de harina de arroz glutinoso y / o harina de arroz glutinoso dulce, y puede ser dulce o salado según la región. 'Es muy pegajoso y denso', dice Kho. Explica que 'nian' se traduce como 'año', que es un homófono de la palabra 'pegajoso'. 'Son dos personajes diferentes, pero se pronuncian exactamente igual', dice. Gao significa vagamente 'más arriba', así que cuando se dice en voz alta, nian gao está destinado a señalar un mayor éxito en el nuevo año.
A menudo envuelto en papel y comido comúnmente en la víspera del Año Nuevo chino, la variedad dulce de pastel de año que es más nativa del sur de China se hace con azúcar y se puede dar como regalo de buena suerte para el nuevo año. La versión salada se suele saltear en los platos de los restaurantes de Shanghái y del norte de China, según Kho.
Jordan Lyeimágenes falsas'El pescado es uno de los platos simbólicos más importantes para el Año Nuevo chino', dice Kho, y agrega que verá pescado en la mayoría de las comidas de las vacaciones servidas de varias maneras. Este es un caso en el que dos palabras tienen dos caracteres diferentes, pero se pronuncian de la misma manera.
'La pronunciación de' pez 'en mandarín y muchos otros dialectos es' yú ', que es la misma pronunciación que' sobrante ',' continúa Kho. 'La idea es que cada año, quieres una abundancia de comida o riqueza, de modo que te sobra para el próximo año'.
Erik Halldén / EyeEm La unión es un tema general del Año Nuevo Lunar, y un pollo entero es otro significante visual de esa unidad. 'Servir un trozo de carne simboliza el reencuentro de toda la familia', dice Kho.
kool99imágenes falsasSe supone que las albóndigas se parecen el lingote , las piezas de oro y plata que se usaban como dinero en la antigüedad ”, explica Kho. 'Representa ser próspero, tienes todo este dinero que estás comiendo', agrega, riendo. La envoltura de bola de masa blanca que la mayoría de la gente está acostumbrada a ver está asociada con el lingote de plata. Pero la bola de masa de envoltura de huevo más rara, que Kho dice que es esencialmente una tortilla con el relleno adentro, significa oro ( aquí hay una receta de Kho).
Según organización turística Puntos culminantes de China , algunos creen que los empastes tienen ciertas connotaciones afortunadas en sí mismos; El repollo y el rábano que se comen en la víspera de Año Nuevo son un buen augurio para la piel y el estado de ánimo, mientras que no debe comer bolas de chucrut chinas 'porque implica un futuro pobre y difícil'.
dashu83imágenes falsasKho dice que el tangyuan se sirve comúnmente en el decimoquinto y último día de la celebración del Año Nuevo Chino, que también es el Festival de linternas . También hecho con harina de arroz glutinoso: Kho compara la consistencia con mochi , otro tipo de pastel de arroz popular en Japón: el tangyuan se sirve en un caldo fino o frito.
Las bolas están llenas de cualquier cosa dulce, desde frijoles rojos hasta maní y taro, aunque el relleno favorito personal de Kho es el sésamo.
haoliangimágenes falsasLos hongos shiitake estofados con bok choy (un tipo de col china) es un plato de verduras que algunas familias de herencia china comer tradicionalmente durante el Año Nuevo Lunar entre otras ocasiones especiales, y Familias de Shanghái en particular. Cocidos a fuego lento en una mezcla de salsa de ostras, los champiñones son una excelente opción para aquellos que no comen carne, simplemente hágalo con salsa de ostra vegetariana .
Martin Pooleimágenes falsasLas mandarinas son la fruta más tradicional para adornar la mesa, dice Kho, aunque es probable que veas naranjas y otras frutas cítricas. Originalmente una tradición cantonesa, este es otro ejemplo de un homónimo asociado con la suerte: la palabra mandarina es 橙 (chéng / chnng /), que suena igual que una palabra que significa buena fortuna. 'Se sirven al final de la comida y también se intercambian cuando vas a visitar a tus familiares'.
Harjono Amidjojo / EyeEmimágenes falsasSe sirven principalmente en el sur de China, los fideos longevidad se preparan tradicionalmente como una sola hebra muy larga y delgada. 'Hoy en día, cuando se sirven fideos de longevidad, en realidad son fideos muy largos', dice Kho. 'No es una sola hebra'. A menudo se combinan con un caldo o con una salsa casi parecida a una salsa.
stockphototrendsimágenes falsas'Cualquier cosa dulce, como frutas secas o dulces, es muy común como bocadillo durante el Año Nuevo chino', dice Kho, 'porque simboliza una vida dulce'.
Caroline Pangimágenes falsasOtro ingrediente común en la comida asiática, Kho dice que el azufaifo es 'tradicional en el Año Nuevo chino porque es rojo, y el rojo es el color de la prosperidad y la felicidad'. Por eso el rojo es un color recurrente en las decoraciones e incluso en la comida de las fiestas.
Costilla Blanchiimágenes falsasSi bien puede comer estos sabrosos panecillos fritos durante todo el año, son los favoritos del Año Nuevo chino porque simbolizan la riqueza. Según China Highlights, el refrán afortunado asociado con comer rollitos de primavera es '黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), que significa' una tonelada de oro ', lo que sugiere que los rollitos de primavera se asemejan a barras de oro.
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