20 comidas y platos tradicionales irlandeses para probar el día de San Patricio
Comida
Cuando piensas en la comida tradicional irlandesa, lo primero que probablemente te viene a la mente es la carne en conserva y el repollo. Pero resulta que la carne en conserva no se encuentra entre los platos nacionales de la Isla Esmeralda, dice David McKane, chef ejecutivo de Castillo de Kilkea en el condado de Kildare .
'La conexión con el Día de San Patricio se origina específicamente como parte de la cultura irlandesa-estadounidense y, a menudo, es parte de las celebraciones en América del Norte', dice. Esto puede llevarlo a preguntarse entonces: ¿Qué piensan las personas que viven en ¿Irlanda comerá el 17 de marzo?
Como La historiadora culinaria Regina Sexton dijo Tiempos irlandeses , Definir la 'cocina irlandesa' puede resultar una tarea difícil. “No parece que tengamos una cultura de la comida que se base en la cocina, el disfrute de la comida y la producción de platos de autor que se asocian automáticamente con el país, y ahí radica el problema de intentar definir una cultura gastronómica irlandesa, ' ella dijo. Más bien, se trata más de la alta calidad de ingredientes como carnes, papas y coles.
La región costera de Galway, por ejemplo, es conocida por los dulces de patata irlandeses cubiertos de canela que complementan un estofado pesado, así como por el tonto de bayas (un flan dulce y aireado) y excelentes ostras. Galway incluso alberga un festival internacional de ostras y mariscos , el festival de ostras más antiguo del mundo.
Aún así, hay muchas recetas claramente irlandesas que durante mucho tiempo han sido elementos básicos de la cultura, desde pan de soda hasta una bagatela realmente sabrosa. Ya sea que estés buscando celebra tu herencia u organice una súper auténtica Fiesta del día de San Patricio , les pedimos a los chefs irlandeses que compartieran todas las comidas y bocadillos tradicionales que deben conocer. Esperamos que disfrute de las patatas en sus diversas formas.
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yipenggeimágenes falsas Tradicionalmente, el tocino irlandés, un lomo de cerdo ahumado magro similar al tocino canadiense, era la carne más omnipresente en la mesa en Irlanda, principalmente porque era barata, dice McKane. Pero cuando la inmigración irlandesa a los Estados Unidos se disparó, los inmigrantes encontraron que el costo de la carne de cerdo en este país era prohibitivamente caro, por lo que comenzaron a cocinar carne de res. Como resultado, el tocino y la col es técnicamente el plato irlandés más tradicional; la carne en conserva y el repollo es la variante irlandés-estadounidense.
Galyaivanovaimágenes falsas El pan de soda irlandés es un pan rápido hecho sin levadura. Se eleva porque, cuando se combinan, el bicarbonato de sodio y el suero de leche actúan como un agente leudante. De acuerdo a El libro de cocina completo del pub irlandés , el pan se suele marcar con una cruz para ayudar a que suba. El folclore irlandés dice que esto también ayuda a protegerse del mal y dejar salir a las hadas.
Ann_Zhuravleva Una comida fácil y flexible que comúnmente se considera el plato nacional de Irlanda, dice Amy Lawless, una irlandesa estadounidense y copropietaria de El Dearborn en Chicago. Aunque generalmente se hace con cordero, cebollas, zanahorias, apio y papas, el estofado irlandés también se puede preparar con carne de res o pollo, explica.
Linaza El café irlandés no es una taza típica de Joe. Es un cóctel que se hace con un café caliente fuerte, whisky irlandés como Jameson y azúcar, dice Amy Lawless. Todo se remata con una gruesa capa de crema batida.
boblinimágenes falsas Por supuesto, la carne en conserva y el repollo todavía aparecen en muchas mesas durante el Día de San Patricio. De acuerdo a El libro de cocina completo del pub irlandés , tradicionalmente, el líquido de salmuera incluido es el salitre, un bactericida que ayuda a producir ese color rosa ultrapigmentado. Este es un plato que tendrás que planificar con anticipación: para poner la carne en salmuera adecuadamente, debes darte al menos una semana.
bhofack2imágenes falsas Una guarnición básica en muchas mesas irlandesas durante el invierno, esta comida reconfortante es una mezcla de repollo blanco estofado y puré de papas cremoso, dice Joe Scully, chef irlandés y propietario de castaña y Cocina de esquina en Asheville, Carolina del Norte.
angelsimonimágenes falsas También conocidos como patas de cerdo, los crubeens generalmente se fríen y se comen a mano, aunque también se pueden estofar, dice Scully.
Albina Kosenkoimágenes falsas Al igual que el estofado irlandés, la sopa de mariscos irlandesa es un plato muy adaptable que contiene una variedad de mariscos como salmón, trucha y mariscos, así como verduras como apio y papas, dice Scully.
bhofack2imágenes falsas Similar a un latke, el boxty irlandés es un panqueque de papa que se hace mezclando papas ralladas en puré de papas antes de freír como una hamburguesa, dice Scully. Aunque algunos lo consideran estar entre los platos irlandeses más extraños , en realidad es un lado muy versátil.
Cocina de inviernoimágenes falsas Irlanda es mundialmente conocida por su salmón ahumado, dice McKane. Se sirve durante todo el día y se puede encontrar en todas partes, desde desayunos bufé hasta el té de la tarde y la cena.
Claudia Totirimágenes falsas Este tipo de carne es originaria de la isla de Irlanda, dice McKane. Es conocido por su sabor dulce y ligeramente a nuez.
Jordan Lyeimágenes falsas Esta comida reconfortante diaria es esencialmente una forma de disfrazar las sobras, dice Scully. La cazuela en capas es simple: el estofado de la noche anterior se cubre con puré de papas y luego se hornea.
J Pastorimágenes falsas La morcilla, o morcilla, se sirve típicamente en el desayuno, pero se puede disfrutar durante todo el día, dice Scully.
Martin Siepmannimágenes falsas Este clásico es una verdadera mezcla heterogénea que generalmente incluye lonchas fritas (rebanadas finas de tocino), salchichas fritas, huevos fritos, tomates fritos, champiñones fritos, morcilla blanca y negra, frijoles horneados y tostadas, dice Clodagh Lawless, un irlandés estadounidense y compañía -propietario de The Dearborn.
Ethan Millerimágenes falsas Este postre en capas tradicionalmente contiene crema pastelera, bizcocho empapado en jerez o jugo de frutas, o dedos de dama, frutas, mermelada y crema batida, dice Amy Lawless.
Richard T. Nowitzimágenes falsas Irlanda es conocida principalmente por opciones de comida más terrosas, pero en realidad es un paraíso de grandes moluscos, específicamente en la costa de Galway.
'La ostra, no la patata, debería ser el símbolo de la comida irlandesa', Bloomberg informó en 2018. Ese artículo describe las 'ostras planas' nativas como 'gamy'. La diferencia entre ellos y las ostras del Pacífico es como 'una IPA doble en comparación con Bud Light'.
GEOFF KIDDimágenes falsas No muy diferente al boxty, los farls son una especie de pan de papa al horno que se sirve para el desayuno, por El guardián . Por lo general, se hacen combinando papas, mantequilla, harina y levadura en polvo, y la masa se corta en cuatro piezas simétricas ('farl' significa 'cuartos' en gaélico).
Para Allrecipes.com , los farls incluso se pueden hacer con las sobras de puré de papas, que funcionan bien debido a su ligereza.
JannHuizengaimágenes falsas El tonto de las bayas es una delicia deliciosa y un testimonio de Europa en su conjunto; si bien es popular en Inglaterra e Irlanda, su nombre puede provenir del verbo francés 'fouler', que significa 'aplastar', aunque eso ha sido disputado . Este postre de frutas plumosas se puede hacer con casi cualquier tipo de bayas, e implica machacarlas y combinarlas con crema espesa fría para un plato refrescante.
siimsimágenes falsas Este pan dulce irlandés se asocia típicamente con Halloween. Similar al bebé de plástico que a menudo viene en los pasteles de rey de Mardi Gras, generalmente se coloca un anillo dentro del barmbrack y la persona que lo encuentra se dice que tiene buena suerte.
Foto de irishamericanmom.com. Una comida reconfortante eficaz, el coddle irlandés combina salchichas (y, a veces, tocino) con patatas y salsa. Luego, todo se cocina a fuego lento, lo que le da una consistencia similar a la del guiso irlandés. Es una cena de invierno perfecta y abundante.
Como señaló Mairead de IrishAmericanMom.com, Es importante probar y utilizar la salchicha de cerdo irlandesa, que tiene un sabor más sutil que muchas otras variantes.
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