La mejor manera de cocinar el arroz a la perfección en todo momento

Comida

tazón de arroz aislado sobre un fondo blanco

R.Tsubin

Cocinar arroz suena tan básico. Mezcle el agua y el arroz en una olla y cocine hasta que esté esponjoso y tierno al tenedor. ¿Qué tan difícil puede ser eso, verdad? Bueno, si alguna vez ha intentado cocinar arroz en la estufa o en el microondas, probablemente sepa que este humilde grano es un poco quisquilloso. Cocínelo demasiado rápido y se quemará antes de que se vuelva agradable y esponjoso; cocínalo demasiado lento y podrías terminar con un lío blando.

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Eso no quiere decir que cocinar arroz sea duro , sin embargo. Es solo un equilibrio delicado que requiere algunas habilidades culinarias básicas para dominar. Y vale la pena aprender. El arroz es un excelente acompañamiento para casi cualquier proteína. También es una base maravillosa para cosas como tazones para saltear y burritos. Esto, combinado con su larga vida útil, hace que el arroz sea un alimento básico maravilloso para tener a mano si alguna vez se encuentra en una situación en la que necesita almacenar alimentos no perecederos (por ejemplo, una pandemia mundial).



Si está listo para agregar arroz a su rotación, pero no sabe nada sobre cómo hacerlo (la proporción de agua y el arroz y cuánto tiempo cocinarlo, por ejemplo, no se preocupe: preguntamos arriba chefs de todo el país para desglosarlo todo.



La forma más común de cocinar arroz es en la estufa.

La mejor manera de cocinar arroz es generalmente en la estufa, porque es un electrodoméstico que la mayoría de la gente tiene en la cocina. Además, es fácil y sin intervención. Simplemente tírelo todo en una olla, encienda el quemador y continúe con algún otro trabajo de preparación.

Para obtener el arroz esponjoso perfecto, siga esta receta de Ashleigh Shanti, chef de cocina en Benne es el águila en Asheville, Carolina del Norte.

Que necesitas:

  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 & frac34; vasos de agua
  • 1 hoja de laurel (opcional para darle más sabor)
  • Sal kosher

Cómo cocinar arroz en la estufa.

  1. Enjuague el arroz en un colador durante 30 segundos para eliminar el exceso de almidón.
  2. En una olla, ponga a hervir el arroz, una pizca de sal y el agua.
  3. Tape, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 19 minutos.
  4. Retirar del fuego, aún tapado, y dejar reposar durante 5 minutos.
  5. Revuelva con un tenedor y vierta con cuidado el arroz para que se enfríe. Retire la hoja de laurel.

Esta receta hace suficiente arroz para servir a dos personas. Si está sirviendo más, use esta proporción de agua por arroz: por cada 1 taza de arroz crudo, use 1 & frac34; vasos de agua.

Para ver otro método fácil de estufa, vea el video instructivo de Jamie Oliver:

O, si prefiere una olla de barro o una olla arrocera ...

Sin embargo, en general, los cocineros más novatos (¡e incluso los profesionales!), Encontrarán una olla arrocera (o una olla instantánea) más conveniente. 'La olla arrocera es la forma más fácil de cocinar arroz', dice Yunnie Kim Morena de KIM.CHI.AVOCADO . 'No tienes que manejar el calor, y se hace en 20 minutos'.

Piense en una olla arrocera como una olla de cocción lenta. Es un aparato de cocina de encimera que tiene una fuente de calor debajo de un recipiente para cocinar y un termostato interno para cocinar a una temperatura constante sin ajustes manuales.

La forma exacta de cocinar arroz en una olla arrocera varía según su máquina y el tipo de arroz que esté usando, por ejemplo, arroz asiático o arroz basmati estilo brasileño, por lo que es importante mantener y seguir el manual que viene con su dispositivo. Pero en términos generales, simplemente enjuague el arroz hasta que el agua salga clara, póngalo en su olla arrocera y luego llénelo con agua & frac12; pulgada por encima del arroz, dice Morena. Si lo desea, también puede agregar aromáticos, como ajo en polvo, laurel y sal para darle más sabor.

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Pero si quieres cocinar el arroz rápidamente, prueba el microondas.

Aunque generalmente no es recomendado por los profesionales (obtendrá una textura mejor y más consistente con otros métodos), es posible cocinar arroz en el microondas, dice Shanti. Así es cómo:

  1. Enjuague una taza de arroz en un colador hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
  2. Agregue el arroz y 1 & frac34; tazas de agua en un tazón de vidrio grande (el arroz duplicará su tamaño, así que tenlo en cuenta al elegir tu recipiente).
  3. Cocine a potencia alta en el microondas durante 10 minutos.

El microondas también es una forma adecuada de recalentar arroz cocido, dice Morena. Para ello, echa un chorrito de agua en el bol para ayudar a reconstituir sin resecarlo. (Nota: Exactamente cuánto depende de la cantidad de arroz que esté recalentando, pero una o dos cucharadas soperas son apropiadas por taza de arroz). Luego, cubra con una toalla de papel húmeda y cocine por 2 a 3 minutos hasta que esté completamente caliente.


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