Oprah habla con Suzy Amis Cameron sobre los beneficios de comer una comida a base de plantas todos los días

Comida

 OPR110119_087 HARPO INC./HUY DOAN

Desde la lectura El plan OMD A principios de este año, le conté a Suzy Amis Cameron el desafío de su libro: comer una comida a base de plantas todos los días. Es una idea genial, bastante fácil incluso para carnívoros confirmados, y especialmente importante ahora que aprendemos más sobre los profundos efectos negativos de la agricultura animal en nuestro planeta, sin mencionar las ventajas para la salud de reducir nuestro consumo de carne y lácteos.

Me presentó a Suzy nuestra amiga en común Mellody Hobson y luego otra vez cuando visité el set de L.A. Avatar 2 , que dirige el marido de Suzy, James Cameron. La pareja se conoció por primera vez en el set de Titanic , en la que Suzy tuvo un papel. Cuando se casaron hace 19 años, Suzy optó por dejar de actuar y concentrarse en ser esposa y madre.

Suzy y yo tenemos mucho en común, entre otras cosas que comenzamos nuestra vida en granjas: la de ella en la granja de un caballero cerca de Dougherty, Oklahoma, donde su familia tenía un lugar de fin de semana; el mío en la franja de tierra de mi abuela en Kosciusko, Mississippi. Suzy recuerda haber saboreado el crujido y el color de los productos que recogió directamente de los campos. Mi tiempo en el sur rural fue breve. A los 6, me fui al norte para reunirme con mi madre, que se había mudado a Milwaukee.

Pero al igual que Suzy, nunca perdí mi amor por el aire del campo y la comida fresca. Suzy, una destacada defensora del medio ambiente y cofundadora, con su hermana, de la escuela privada Muse en Calabasas, California, me visitó recientemente en Maui, donde hablamos sobre nuestra pasión por la jardinería, la alimentación sostenible y nuestra preocupación por el futuro de la tierra, todo que ella se dirige en El plan OMD , acaba de salir en rústica. Quería saber qué inició a esta mujer, alguien a quien considero emblemático de cómo una persona puede marcar la diferencia, en su camino.

Oprah: ¿Cuál fue la génesis del plan One Meal a Day? ¡Me está funcionando!

Suzy Amis Cameron: Desde que era niña, me encantaron las verduras y las conecté con la buena salud. Cuando tuve mi primer hijo, Jasper, hace 29 años, hice un esfuerzo por prepararle alimentos que fueran en su mayoría orgánicos, ya fueran carne, pollo, huevos, frutas o verduras.

AY: ¿Y luego, cuando conociste a Jim y tuviste tres hijos más?

BOLSO: La sostenibilidad y hacer lo que podamos para proteger el planeta son principios rectores para nosotros, y hemos inculcado esos fundamentos en nuestros hijos. Queríamos que comprendieran su papel como administradores de la tierra desde una edad temprana.

AY: Así que hiciste lo obvio: ¡pusiste en marcha una escuela! Sé por experiencia lo difícil que es.

BOLSO: Sí, mi hermana Rebecca y yo comenzamos Muse en 2005.

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AY: Se refiere a ella como una 'escuela ambiental' ...

BOLSO: Cuando comienzas a concienciar a un niño sobre la sostenibilidad desde el principio, se convierte en parte de su tejido.

AY: Ellos estaban aprendiendo a cultivar y preparar sus propios alimentos criados orgánicamente, entre otras cosas. Y todo estuvo bien hasta que viste el documental Tenedores sobre cuchillos en 2012. Entonces, ¿qué pasó?

BOLSO: Pensé que estábamos haciendo todo lo correcto en cuanto a la comida: comer carne de res alimentada con pasto; pollo de corral; huevos empaquetados con omega-3; una tonelada de verduras orgánicas, leche, queso y yogur. Pensamos que necesitábamos las proteínas y el calcio de la carne y los lácteos. Eso es lo que nos habían dicho.

AY: ¿Pero eso estuvo mal?

BOLSO: ¡Completamente! La película narra las experiencias de un grupo de personas que utilizaron la alimentación a base de plantas para revertir las enfermedades degenerativas y exponer los mitos de que necesitamos carne para desarrollar músculos y leche de vaca para tener huesos y dientes fuertes. Honestamente, estaba conmocionado hasta la médula. También hice que Jim lo viera. En 24 horas, retiramos toda la comida de nuestra casa que no estaba basada en plantas.

AY: Así es como ruedan ustedes los Cameron. ¿E hiciste lo mismo en tus escuelas?

BOLSO: Si. Estábamos todos dentro.

Si come una sola comida a base de plantas todos los días, ahorrará decenas de miles de galones de agua.

AY: Sin embargo, su motivación para ese cambio no fue solo la salud, ¿verdad?

BOLSO: La ganadería es el contribuyente número dos al cambio climático, un poco más que toda la contaminación del transporte combinada. Lo que pone en su plato es de gran importancia no solo para su salud, sino también para el estado del medio ambiente.

AY: Sin embargo, su libro no sugiere que todos se vuelvan veganos o incluso vegetarianos.

BOLSO: Jim y yo solo comemos alimentos de origen vegetal, y una vez que comenzamos, siempre estábamos en nuestra caja de jabón; la gente corría en la otra dirección cuando nos veían llegar. Me di cuenta de que necesitábamos un enfoque más accesible, un plan.

AY: ¿Y el plan?

BOLSO: Si come una sola comida a base de plantas todos los días como una de sus tres comidas, ahorrará decenas de miles de galones de agua cada año y reducirá drásticamente su producción de carbono. Sin mencionar los beneficios para la salud.

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AY: Para muchos, la idea de cambiar todo su estilo de vida volviéndose vegetariano o vegano es abrumadora, por lo que simplemente se cierran. Lo haces factible. ¿Cómo están respondiendo los estudiantes de sus escuelas, ahora tiene dos, verdad?

BOLSO: Si. Nuestras escuelas ahora están completamente basadas en plantas, y los niños tienen concursos para comparar quién ahorra más agua o cuánto están reduciendo su huella de carbono. Su entusiasmo es contagioso: los padres nos llaman para pedir recetas o consejos sobre cómo hacer abono.

AY: Tú y Jim sois lo que yo considero portadores ligeros; habéis sido activistas medioambientales durante dos décadas. Pero las noticias sobre el clima son sombrías. ¿Tiene esperanzas de que aún podamos mejorar las cosas?

BOLSO: Solo tenemos unos diez años más para evitar el desastre. Mi esposo y yo creemos que cuantas más personas podamos inspirar a comer una dieta basada en plantas, más podremos mover la aguja en la crisis climática, aunque todos tenemos que hacer otras cosas también.

AY: En conversaciones pasadas contigo, la palabra reverencia ha aparecido una y otra vez. Dime qué significa eso para ti y cómo se relaciona con lo que estás haciendo con OMD.

Cuantas más personas consumamos una dieta basada en plantas, más moveremos la aguja en la crisis climática.

BOLSO: Crecí en una casa muy religiosa, pero dentro de una iglesia nunca sentí realmente la sensación de que hubiera algo más grande que nosotros. La única vez que me sentí así fue cuando estaba al aire libre.

AY: Donde te sentías realmente vivo.

BOLSO: Sí, pero mi verdadero despertar llegó cuando leí el libro de Michael Singer. El alma sin ataduras —Que sé que tú también amas— y comencé a pensar en la conexión entre mi vida interior y el mundo exterior. Entonces me animaste a leer el libro de Eckhart Tolle Una nueva tierra que es un nivel completamente diferente.

AY: Estoy de acuerdo y quiero que todos lean su libro. Publicamos algunas de las excelentes recetas que creó en oprahmag.com, donde los lectores también pueden seguir mi progreso en el plan OMD. Gracias, Suzy, por acompañarme en mi jardín.

BOLSO: Es tan hermoso, Oprah. ¡Gracias!

Crema de Tomate Asada

OPR110119_087 Anna Pustynnikova

Rinde 6 porciones

Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

  • 3 libras de tomates Roma (ciruela), cortados en cuartos
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 4 tazas de leche de almendras
  • Jugo de & frac12; limón
  • 2 cucharadas. pasta de tomate (opcional)
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 1/2 cucharadita azúcar
  • Pimienta negro
  • Romero fresco, para decorar (opcional)

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 400 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. En una bandeja, coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba y la cebolla. Rocíe con aceite y revuelva suavemente con las manos para cubrir. Ase hasta que los tomates estén tiernos, unos 30 minutos. Deje enfriar 20 minutos.
  2. Transfiera con cuidado las verduras y los jugos a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Transfiera a una olla grande y cocine a fuego medio-alto. Agregue la leche de almendras, el jugo de limón, la pasta de tomate (si se usa), la sal y el azúcar. Sazone al gusto con pimienta.
  3. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se combinen. Sirva en 6 tazones y sirva. Adorne con hojas de romero, si lo desea.

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