Receta de patatas asadas al microondas: rápidas y tiernas en minutos

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¿Cuántas veces has empezado a cocinar y te has dado cuenta de que la receta pedía patatas cocidas pero no tenías ni media hora para esperar al fuego? Tranquila, porque asar patatas en el microondas es posible, rapidísimo, y el resultado sorprende: tiernas y jugosas por dentro, con la piel ligeramente crujiente, y listas en menos de 15 minutos. En Liz's Paper Loft te contamos todos los secretos para que te salgan perfectas la primera vez y todas las siguientes.

La patata al microondas es uno de esos trucos de cocina doméstica que muchas cocineras han ido perfeccionando a base de práctica. No reproduce exactamente la textura del horno, pero cuando el tiempo apremia, cocer patatas en el microondas se convierte en la solución más práctica, económica y limpia de toda la cocina. Apenas ensuciarás nada y ahorrarás electricidad. ¿Le damos?

Ingredientes para preparar patatas al microondas

La lista no puede ser más sencilla. Esto es lo que necesitas para que las patatas al microondas queden ricas de verdad:

4 patatas medianas de unos 200 g cada una (variedades recomendadas: Monalisa, Agria o Kennebec)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa o sal en escamas al gusto
Pimienta negra recién molida
Hierbas aromáticas al gusto: romero, tomillo, orégano o pimentón dulce
Opcional para servir: mantequilla, queso rallado, crema agria, cebollino fresco o ajo en polvo

Si lo que buscas son patatas cocidas al microondas para ensalada o puré, con la patata, un chorrito de agua y sal es más que suficiente. Pero si el objetivo es asar patatas en el microondas con un acabado sabroso y presentable, el aceite y las especias marcan una diferencia notable tanto en sabor como en aroma.

Cómo asar patatas en el microondas paso a paso

El proceso es muy sencillo aunque tiene sus pequeños detalles. Sigue estos pasos y tendrás unas patatas asadas al microondas dignas de cualquier mesa:

Selecciona y limpia las patatas. Elige patatas de tamaño similar para que la cocción sea uniforme. Lávalas bien bajo el grifo con un cepillo de verduras, porque vamos a dejar la piel puesta: ahí reside gran parte del sabor.
Pincha la piel varias veces. Con un tenedor o un palillo, haz entre 8 y 10 pinchazos repartidos por toda la superficie de cada patata. Este paso es absolutamente fundamental: el vapor interior necesita una vía de escape o la patata puede explotar dentro del aparato.
Aliña con aceite y especias. Frota cada patata con aceite de oliva, sal gruesa y las especias elegidas. Si prefieres cocer patatas al microondas sin piel para usarlas en otra preparación, pélalas, córtalas en trozos y ponlas en un recipiente apto con dos cucharadas de agua y sal.
Colócalas bien espaciadas. Ponlas directamente sobre el plato giratorio del microondas o en un recipiente de vidrio apto para microondas. Deja espacio entre ellas para que las ondas circulen con libertad y el calor llegue por igual a todas.
Primer turno: 5 minutos a máxima potencia. La potencia habitual en los microondas domésticos es de 800 a 1000 W. Comienza con 5 minutos completos sin abrir la puerta.
Gira las patatas. Con un trapo de cocina o guantes (¡queman mucho!), dale la vuelta a cada patata y ponlas otros 5 minutos más a la misma potencia.
Comprueba el punto de cocción. Clava un tenedor o un palillo en el centro de la patata más grande. Si entra sin ninguna resistencia, están perfectas. Si todavía se nota firmeza, añade tiempo de 2 en 2 minutos hasta alcanzar el punto deseado.
Reposo de 2 minutos tapadas. Sácalas del microondas y cúbrelas con un trapo limpio o papel de cocina durante un par de minutos. Este reposo distribuye el calor residual y mejora notablemente la textura final.

En total, cocer patatas en el microondas de tamaño mediano requiere entre 10 y 14 minutos. Las patatas pequeñas (unos 150 g) pueden estar listas en 7 u 8 minutos; las grandes (más de 250 g) pueden necesitar hasta 16 o 18 minutos. Con un par de tandas conocerás el tiempo exacto de tu aparato.

Trucos para que las patatas cocidas en el microondas queden perfectas

Dominar las patatas cocidas en el microondas tiene sus secretillos. Aquí van los que de verdad marcan la diferencia entre un resultado mediocre y uno que te piden con repetición:

Elige bien la variedad

No todas las patatas funcionan igual. Las variedades con alto contenido en almidón, como la Agria o la Russet (muy popular en Estados Unidos), absorben mejor el calor del microondas y quedan más esponjosas por dentro. Las variedades cerosas como la Kennebec son la opción ideal si vas a usar las patatas cocidas en el microondas para ensalada, porque mantienen mejor su forma y no se deshacen al cortarlas.

Tamaño uniforme, siempre

Si introduces en el microondas patatas de distintos tamaños, las más pequeñas estarán sobrecocidas cuando las grandes todavía estén crudas por dentro. Si no tienes patatas del mismo tamaño, vigila y saca antes las más pequeñas dejando las grandes unos minutos más.

El film transparente, un aliado inesperado

Envolver cada patata en film transparente apto para microondas es un truco muy extendido en las cocinas domésticas. El film crea una pequeña cámara de vapor alrededor de la patata que acelera la cocción y la mantiene más jugosa. Eso sí, ten mucho cuidado al abrirlo una vez lista: el vapor que sale está muy caliente y puede quemar.

No pongas demasiadas a la vez

El microondas calienta por radiación electromagnética, no por convección como el horno. Si introduces más de cuatro patatas medianas a la vez, las ondas no llegan con la misma intensidad a todas y el resultado es desigual. Para grandes cantidades, trabaja siempre en tandas.

El reposo es obligatorio, no opcional

Muchas personas abren el microondas, ven que la patata está blanda y la comen enseguida. Error. El reposo de uno a dos minutos tapada permite que el almidón interior se asiente y la textura mejore de forma muy notable. Vale la pena esos dos minutos de paciencia.

Mantequilla justo al abrir, el toque definitivo

Si quieres unas patatas al microondas al estilo de las clásicas baked potatoes anglosajonas, parte la patata por la mitad en cuanto salga y mete dentro un trozo de mantequilla. El calor residual la derretirá completamente y la empapará de sabor desde dentro hacia fuera. Añade sal en escamas por encima y tienes un plato completo.

Variaciones y condimentos: cómo personalizar tus patatas en el microondas

Una de las grandes ventajas de la patata en el microondas es que admite un sinfín de acabados y sirve como base neutral para multitud de recetas. Aquí van algunas ideas para salir de la rutina y sorprender:

Estilo americano con crema agria y cebollino

Úntala con aceite y sal gruesa, ásala como hemos explicado y ábrela en cruz al final. Rellena con crema agria, cebollino picado fino y taquitos de beicon crujiente. Este estilo de «baked potato» es uno de los acompañamientos más populares en restaurantes de cocina americana informal, presente en la carta de casi cualquier local de esas características.

Patatas cocidas en el microondas para ensalada campera

Corta las patatas en dados de unos 2 cm, ponlas en un recipiente apto con dos cucharadas de agua y sal, tapa con film dejando una pequeña abertura y cuece 6 a 8 minutos según el tamaño de los trozos. Quedan perfectas para ensaladilla rusa, ensalada campera con atún y huevo duro, o cualquier receta que requiera patatas cocidas en el microondas ya troceadas y listas para usar.

Patatas con especias al estilo marroquí

Aliña antes de cocer con ras el hanout, cilantro fresco picado y un chorrito de zumo de limón. El microondas no da la costra aromática del horno, pero el sabor penetra igual de bien en la carne de la patata. Sirve con yogur natural y menta para un acompañamiento diferente.

Patatas con queso fundido en un minuto extra

Una vez lista la patata al microondas, pártela por la mitad, cubre la superficie con queso rallado (Emmental, Cheddar o el que tengas) y dale 30 segundos más a máxima potencia. El queso se funde de forma perfecta y el resultado es tan bueno que se convierte en plato principal con una ensalada.

Patatas baby al microondas en 5 minutos

Las patatas pequeñas tipo baby o ratte se hacen en apenas 5 o 6 minutos. Ponlas enteras en un bol con aceite, sal gorda, romero fresco y ajo laminado, cubre con film y listo. Son perfectas como aperitivo con alioli, como guarnición de carnes o simplemente solas con un buen aceite. Difícil mejorar la relación entre tiempo y resultado.

Microondas versus horno: cuándo usar cada uno para asar patatas

Una pregunta muy habitual cuando hablamos de asar patatas en el microondas es si merece la pena frente al horno tradicional. La respuesta más honesta es que depende completamente de lo que estés buscando en ese momento.

El horno da a las patatas asadas una piel más crujiente y una caramelización exterior que el microondas no puede igualar. Esto se debe a que en el horno interviene el calor seco y la reacción de Maillard, el proceso químico que dora y tuesta la superficie de los alimentos. Esta reacción requiere temperaturas superiores a los 140 °C en la superficie del alimento, algo que el microondas no puede alcanzar en el exterior de la patata, ya que sus ondas calientan principalmente el agua del interior.

Sin embargo, cocer patatas al microondas tiene ventajas muy claras que en el día a día resultan decisivas:

Velocidad real: 10 a 14 minutos frente a los 45 o 60 minutos que necesita el horno.
Ahorro energético: El microondas consume considerablemente menos electricidad que el horno para esta tarea específica.
Sin precalentamiento: El horno necesita precalentarse entre 10 y 15 minutos; el microondas arranca al instante.
Limpieza mínima: No hay bandeja de horno engrasada que fregar ni salpicaduras en las paredes.

Un truco que utilizan cada vez más cocineras en casa es combinar los dos métodos: primero asar patatas en el microondas durante 8 o 10 minutos para hacer todo el trabajo de cocción interior y luego meterlas 10 minutos al horno a 200 °C o 8 minutos en la freidora de aire a 190 °C para que la piel quede crujiente. Así se obtiene lo mejor de los dos mundos: rapidez total y acabado exterior perfecto. Ideal para las noches de entre semana en que encender el horno durante una hora sencillamente no entra en los planes.

Preguntas frecuentes sobre patatas al microondas

¿Cuánto tiempo tarda en cocerse una patata en el microondas?

Una patata mediana de unos 200 g tarda aproximadamente 10 a 12 minutos a máxima potencia (entre 800 y 1000 W), dándole la vuelta a mitad de cocción. Las patatas pequeñas de unos 150 g se hacen en 7 u 8 minutos y las grandes de 250 g o más pueden necesitar hasta 16 o 18 minutos. Comprueba siempre con un tenedor antes de sacarlas definitivamente.

¿Hay que pinchar las patatas antes de meterlas al microondas?

Sí, y es imprescindible. Al cocer una patata en microondas, el vapor interior aumenta de presión de forma rápida. Si no tiene salida, la patata puede explotar dentro del aparato, provocando tanto daños en el microondas como quemaduras al abrir. Con 8 a 10 pinchazos bien repartidos por toda la superficie es más que suficiente para evitar cualquier problema.

¿Se pueden hacer patatas cocidas al microondas sin piel?

Sí, perfectamente. Pela las patatas, córtalas en trozos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme, ponlas en un recipiente apto para microondas con 2 o 3 cucharadas de agua y sal, tapa con film (dejando una pequeña abertura para que salga el vapor) y cuece entre 6 y 10 minutos según el tamaño de los trozos. Son ideales para puré, ensalada campera o como base de cualquier guarnición rápida.

¿Qué potencia es la adecuada para asar patatas en el microondas?

Usa siempre la potencia máxima de tu microondas, que en los modelos domésticos suele ser 800 W o 1000 W. A potencia media la cocción se alarga y el resultado suele ser menos uniforme e incluso gomoso. Si tu microondas tiene una potencia muy alta (1200 W o más), reduce el tiempo inicial a 4 minutos y ve controlando cada 2 minutos para no sobrecocer.

¿Las patatas al microondas tienen las mismas propiedades nutritivas que las hervidas?

Cocer patatas al microondas puede preservar mejor ciertos nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C, en comparación con el hervido en agua abundante, donde parte de los nutrientes se pierden por lixiviación. La patata cocida o asada sin añadir grasas es naturalmente rica en potasio, vitamina B6, vitamina C y fibra, especialmente si se consume con piel.

¿Puedo recalentar patatas asadas sobrantes en el microondas?

Sí, pero con un truco sencillo para que no queden gomosas ni resecas. Envuelve la patata sobrante en papel de cocina ligeramente humedecido y calienta a potencia media, entre el 50 y el 60 por ciento, durante 1 a 2 minutos. El papel húmedo crea vapor y evita que la patata se deshidrate. Si la patata ya está abierta y rellena, cúbrela con film y calienta 1 minuto a potencia media.

¿Sirve cualquier recipiente para hacer patatas en microondas?

No, y es importante tenerlo claro. Usa siempre recipientes de vidrio, cerámica o plástico etiquetado expresamente como «apto para microondas». Nunca uses metal ni recipientes con bordes o decoraciones doradas, ni envases de poliestireno expandido no especificados para microondas, ni film transparente que no indique en el envase que es apto para este uso. Comprueba siempre el símbolo en la base del recipiente antes de usarlo por primera vez.